Jantar Convencional é para um pequeno número de convidados. Todos sentados à mesa e a dona da casa serve os convidados. Siga a regrinha simples para não errar, primeiro as mulheres, começando pelas mais velhas, depois os homens. Já como convidada é de bom tom aguardar a dona da casa iniciar a comer.

Jantar à Americana é para situações mais informais. Você pode alocar a comida no aparador e as pessoas vão se servindo. Para um número menor de pessoas, todos podem sentar-se à mesa. Em reuniões maiores, as pessoas vão se acomodando nas cadeiras, sofás e poltronas. Neste caso lembre-se de um cardápio mais amigável para o manuseio dos talheres. Já pensou ter que comer a lagosta inteira equilibrando o prato no colo?
Cada um começa a comer conforme vai se servindo.
Atenção: jamais e em hipótese alguma empilhe os pratos na hora de retirá-los, isso é horrível e imperdoável.

Jantar à Francesa é o recomenda para situações realmente formais. Somente é possível para jantar sentado, portanto para um limitado número de convidados. Você pode colocar uma identificação com o nome de cada convidado e o lugar em que deve se sentar. Intercale homens e mulheres.
Como a colocação e retirada dos pratos têm lado certo e a apresentação individual das travessas com a comida também, é bem provável que você vai ter que contratar uma copeira bem treinada em servir à francesa. Ela deverá estar usando uniforme preto com avental branco com renda tipo "lazy", engomado e impecável. Meias e sapatos combinando. O cabelo deve estar preso. Além de servir todos os pratos, ela terá a incumbência de servir às bebidas. Eventualmente você pode usar até duas copeiras: uma incumbida da comida e outra da bebida.
A copeira bem treinada, serve primeiro as mulheres e a anfitriã, depois os homens e o anfitrião. Todos só devem iniciar a comer quando a anfitriã começar, em todas as rodadas de pratos (entrada, principal, sobremesa, etc.)
Luz de velas, em tempo de racionamento, é um complemento perfeito, mas cuidado ao escolher à altura das velas para não incomodar os convidados (devem ser baixinhas ou bem acima da altura dos olhos).

Bom apetite!