Ingredientes:                                               Beth Porto
4 talos de alho-poró pequenos e finos
2 col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) de azeite
¾ xíc. (chá) de vinho branco seco
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 xíc. (chá) de caldo de legumes ou água
½ xíc. (chá) de manteiga gelada em pedacinhos
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha picada a gosto

Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Retire as folhas da parte externa dos talos do alho-poró e corte a parte superior mais verde e dura. Corte os talos longitudinalmente ao meio sem dividi-los por completo, até atingir cerca de 3 cm da base. Lave e seque bem os talos.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira que vá ao forno e doure os talos inteiros de todos os lados. Acrescente o vinho, o ramo de tomilho e alecrim e leve ao forno regando de vez em quando com o caldo ou a água até que o alho-poró fique macio.

Retire-os da frigideira e reserve-os aquecidos. Volte a frigideira para a boca do fogão e deixe reduzir um pouco os líquidos do cozimento até engrossar um pouco. Apague o fogo e adicione aos poucos os pedacinhos da manteiga gelada. Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue os talos de alho-poró, decorando com a salsinha picada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h
Execução: fácil
Custo: barato